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只要是老一輩的基隆人，對防空洞肯定都不陌生，在那個戰後恐慌的年代，時不時警報聲響了，都要立刻躲去防空洞裡，那是現今人們無法體會的年代。 隨著時間過去，防空洞也廢棄了，而有一家牛肉麵店，當初就選在了一個碼頭附近的防空洞外頭，隨意擺幾張桌椅，賣起牛肉麵來，這一賣就是好多年，碼頭工人與基隆人，都會稱這家為「山洞牛肉麵」。
後面已經退役的防空洞被政府收回，無法繼續在防空洞外面做生意了，所以搬遷到了附近的大馬路上，雖然地點變了，但是不變的仍然是那碗暖胃的牛肉湯，以及老客戶的喜愛。
卞家牛肉麵
地址：基隆市中山區中華路3之4號
營業時間：10:00 ~ 14:00(週一週四公休)
搬到了新的地點之後，新的二代老闆依舊傳承著老味道，比起山洞裡面潮濕的氛圍，新的地點對客戶來說，用餐的環境也舒服多了。
明亮舒服的用餐環境，重點是夏天還有冷氣吹，不用邊吃麵邊流汗的感覺就是爽。
Menu
一碗大碗牛肉麵才120，實在有便宜。
小黃瓜很脆很好吃。
這裡的豆乾是我的最愛，滷的有入味，每次來都點一大盤。
就是這碗麵，醬油味加了些紅麴，湯頭帶著蔬菜鮮甜，是個非常特別的味道，喝起來也意外清爽。
牛肉使用的是薄片的牛腱肉，不會過老，可惜麵條用的是陽春麵條，如果換成刀削麵那就滿分了。
牛筋也滷的軟嫩好吃。
消費心得
山洞牛肉麵絕對是基隆人共同的回憶，我已經很久沒來吃了，這次回訪，還是那個記憶中的味道，可能有些人會覺得肉乾湯鹹，麵也煮得軟爛，哪有什麼好吃，不過我覺得湯頭還是很有特色的，至少你不常吃到紅麴熬煮的牛肉麵吧，而對那些已經吃了很久的基隆人來說，這碗麵可能吃的是一種懷舊，喝下的是逝去的青春，所以一碗麵的價值，不單單只是Menu上寫的價位，背後代表著或許是一代人的回憶。
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